33 años de celebraciones.

Por: Víctor Manuel Reyes Ferriz.

Cuando escuchamos la palabra celebración, de manera inmediata nos viene a la cabeza las palabras fiesta, diversión, alegría, regocijo, festejo, en fin todo lo relacionado con lo lúdico, empero, no siempre tiene que ser esa la connotación, porque si bien es cierto que en cuanto a este tema, existen muchos motivos para estar de fiesta, también es cierto que existen los que nos deben hacer reflexionar y cambiar.

El 16 de octubre de 1979, por decreto otorgado en la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se estipula el establecer esta fecha como el Día Mundial de la Alimentación, que coincide con el festejo del aniversario de la creación de la propia FAO, que fue en 1945 en la ciudad de Quebec, y que surge con la finalidad de acabar con el hambre, la pobreza y la desnutrición, sin embargo, a últimas fechas valdría la pena valorar el incluir los desordenes alimenticios y con mayor énfasis el sobre peso que se presenta en los indicadores de algunos países.

Durante estos treinta y tres años que la FAO ha luchado contra la pobreza alimentaria, cada año estipulan un slogan, el cual para este 2012 se denomina “Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo” que han sido una parte fundamental para lograr abarcar a un mayor número de personas beneficiadas con alimentos de calidad alrededor del globo, asimismo, la Organización de las Naciones Unidas (ONU), nombró este año como el “Año Internacional de las Cooperativas, y que en las propias palabras de José Graziano Da Silva, Director General de la FAO nos informa que “La FAO brinda apoyo a los gobiernos de sus Estados Miembros para que estos, a su vez, ayuden a las cooperativas y organizaciones de productores a prosperar, mediante la formulación de políticas adecuadas y el establecimiento de marcos jurídicos, incentivos económicos y foros para el diálogo en materia de políticas. Además, la FAO elabora datos, conocimientos y buenas prácticas con miras a respaldar el surgimiento de más organizaciones de productores y cooperativas que sean autónomas, inclusivas, equitativas respecto del género y orientadas al mercado.” sin embargo, no se ha logrado erradicar el hambre mundial por diferentes intereses económicos de las grandes cadenas productoras de alimentos, lo que dificulta cada vez más, que aquellas pequeñas organizaciones que desean con todo su ímpetu el terminar con la pobreza alimentaria, lo puedan lograr.

En cuanto a los antecedentes de la existencia de este día, tenemos que remontarnos a la Declaración Universal de los Derechos Humanos proclamada en 1948, donde por primera ocasión se reconoce a la alimentación como un derecho humano, que posteriormente para el año 1966, fue adherido al Pacto Internacional de los Derechos Económicos, Sociales y Culturales en el artículo 111, y este derecho implica que “toda persona (hombre, mujer, niño o niña) tenga acceso a los alimentos en todo momento, o medios para procurárselos, que sean suficientes en términos de calidad, cantidad y variedad para satisfacer sus necesidades, que estén libres de sustancias nocivas y sean adaptables para su cultura”, de tal suerte que los gobiernos están obligados a proporcionar alimentos a las personas que no puedan obtenerlos por causas ajenas a ellos, ya sea por edad, discapacidad, recesión económica o pobreza extrema y es derivado de estos motivos, que los propios gobiernos deben aplicar políticas públicas eficientes para erradicar la pobreza en sus naciones y lograr un equilibrio en su población, lo cual en ocasiones se visualiza muy complicado cuando de países que cuentan con muy pocos recursos naturales, desarrollo industrial, inversiones extranjeras o educación de baja calidad se trata.

Algunos datos interesantes acerca de uno de los objetivos de esta organización internacional, es que más del 40 por ciento de la superficie total de la tierra es aplicada para la agricultura y la FAO capacita a los pequeños productores con técnicas de cultivo para hacer del campo un recurso sustentable y lograr mantener las biodiversidades que son un aliado en la malnutrición, en este rubro, la Cumbre Mundial de la Alimentación celebrada en 1996 tuvo un punto de acuerdo esencial, el de reducir a la mitad el número de hambrientos en el mundo para el año 2015, ya que en aquel momento se contaba con 840 millones de personas en situación precaria y según el informe de “El estado de la seguridad alimentaria en el mundo 2012” nos muestra una cifra alarmante de 868 millones de habitantes que ya se encuentran en este renglón de la falta de alimentos, donde la región de Asia Meridional tiene la mayor cantidad con 304 millones, y nuestra  zona que contempla América Latina y Caribe ya está sobre los 49 millones de personas; en cuanto a nuestro México corresponde la cifra no deja de ser preocupante porque representa un 5% de nuestra población total que se encuentran en el estado de subnutrición o hambre crónica que nos arroja la cifra de 5 millones 740 mil habitantes, lo que significa que son personas cuya ingesta de alimentos diaria no cubre las necesidades energéticas mínimas, esto es, que no adquieren ni siquiera las 1,800 kcal que se contemplan como el mínimo indispensable. En estos informes no se contemplan aquellas personas que se encuentran en la categoría de pobreza extrema, lo cual debe de preocuparnos aun más.

Por otra parte, la urgente necesidad de combatir los desórdenes alimenticios cada día es mayor, los gobiernos, organismos internacionales, organizaciones no gubernamentales y sociedad en general debemos dirigir todas nuestras energías para terminar con estos problemas porque cada vez va en incremento, nuestros niños y niñas comienzan en edades muy tempranas con problemas de anorexia o bulimia y qué decir de los problemas diametralmente opuestos del sobrepeso y obesidad. En el tema de la anorexia y la bulimia en México, el Director General del Hospital General de México, Francisco Navarro Reynoso, comenta que estas enfermedades se presentan con mayor frecuencia en jóvenes de entre 15 y 23 años como una consecuencia de la vanidad excesiva por tener una figura esbelta y que éstas, conllevan a repercusiones emocionales como depresión, irritabilidad y baja autoestima, en el caso de las mujeres son muy frecuentes los trastornos menstruales y problemas hormonales, empero, las consecuencias para los varones pueden ser impotencia sexual o eyaculación precoz, por eso los padres deben estar muy atentos en los comportamientos de sus hijos, sin embargo, la bulimia es mucho más complicado de detectar hasta el momento en que es casi irreparable porque lo que sucede es la pérdida del potasio y el hierro que provoca una anemia grave en quienes la sufre y es hasta ese punto en que los síntomas se vuelven físicos y visibles, de tal manera que se recomienda ampliamente tratar los temas de la alimentación desde pequeños e inculcarles la práctica de actividades físicas para que puedan mantenerse en buena forma sin necesidad de dietas rigurosas y extremas.

Un tema que se vuelve más preocupante que estas enfermedades, son el sobre peso y la obesidad, ya que nuestro México ocupa el primer lugar de obesidad infantil en un momento en el que irónicamente la cantidad de hambrientos incrementa, y esto tiene que ver con demasiados factores como, el desinterés de los padres por comprometerse con la alimentación de los hijos, con el confort que representa el proporcionarles dinero para que compren sus alimentos en las tienditas escolares en lugar de hacerles un desayuno balanceado, pero también con situaciones económicas que se viven en las familias y que en ocasiones orillan a los padres a tener que darles alimentos que no contienen los nutrientes suficientes por que los que son contemplados en la canasta básica han elevado su precio de manera que les es imposible adquirirlos, asimismo, otra causa es la intransigencia de las empresas productoras de botanas, refrescos y alimentos a base de harinas que no ceden ante la inminente necesidad de corregir los hábitos alimenticios de la población, porque no basta con el simple hecho de estampar en los empaques que se requiere de hacer ejercicio diario por un mínimo de 30 minutos, sino de concientizar a la gente a que lo haga y reduzca el consumo de este tipo de alimentos.

Si bien es cierto que existe un avance con el reglamento de las tiendas escolares para que no se vendan este tipo de alimentos a los estudiantes, también es cierto que se debería reglamentar la realización de actividad física diaria por una hora dentro de los planteles educativos para crear el hábito del ejercicio en los niños y jóvenes desde edades tempranas para que durante toda su vida lo hagan de manera cotidiana y con gusto, porque un grave problema es que así como la lectura lo han convertido en el castigo por no llevar las tareas, el ejercicio lo han estigmatizado también como castigo para aquellos alumnos que hablan mucho en el salón de clases, o que echan relajo y es la “cura” para que se agoten y no inquieten a los demás compañeros, esas son prácticas diarias en los planteles educativos que los padres de familia deben buscar erradicar de manera conjunta con las autoridades.

Es bastante preocupante los datos que arrojan los últimos estudios de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), donde indican que 3 de cada 7 mexicanos cuentan con una cintura más grande de lo que deberían, por lo cual, padecen de sobre peso y donde el 34% de las mujeres lo padecen por el 24.2% de hombres; pero estas cifras son abrumadas cuando el mismo análisis se realiza en los niños y resulta que somos el primer lugar a nivel mundial en obesidad infantil desde el año 2009 y según datos de la Asociación Mexicana para las Naciones Unidas (AMNU) los fallecimientos por obesidad en todos sus rubros ascienden a casi 200 mil muertos al año

Para contrarrestar el problema que se presenta en la población infantil, la Secretaría de Salud emitió el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria donde se encontraron 10 objetivos principales para combatir esta enfermedad que a palabras de este propio acuerdo, se ha convertido en una pandemia, y algunos de éstos son fomentar la actividad física en los estudiantes; incrementar el acceso al consumo de agua natural y potable; disminuir el consumo de grasas saturadas y de manera textual una que llama mucho la atención “Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la población sobre una dieta correcta a través de un etiquetado útil, de fácil comprensión y del fomento del alfabetismo en nutrición y salud”, con lo cual sería bastante interesante que realmente lo hicieran, que obligaran a las empresas de golosinas, botanas, refrescos y demás alimentos que contienen un alto grado de harinas y azúcares, a poner en sus etiquetas las consecuencias que se originan cuando se ingieren estos productos para que la gente empiece a hacer conciencia, empero, sabemos que los intereses de las empresas y en algunas ocasiones, de los gobiernos no lo van a permitir.

Espero con todo mi ímpetu que las autoridades puedan lograr disminuir esta problemática, infundir en la población la necesidad de realizar actividades al aire libre para reducir el peso en la población pero sobre todo hacer una alianza con las empresas para que se pudiera imprimir en los empaques leyendas parecidas a las que se encuentran en las cajetillas de cigarros o algo parecido para crear conciencia de que no es bueno ingerir esos alimentos en exceso.

Dato Cultural:

Un día como hoy en 1652, termina la revuelta de secesión contra la Monarquía Española denominada “Guerra dels Segador”; en 1793, es guillotinada María Antonieta, esposa del Rey Francés Luis XVI; en 1817, el investigador italiano Belzoni, descubre la tumba del Faraon Seti I en el Valle de los Reyes en Egipto; en 1848 los Congresos Legislativos de los estados de México y Puebla aprueban la creación del estado de Guerrero; en 1940, se funda el Colegio de México que es la institución dedicada a la investigación y enseñanza de las ciencias sociales y humanidades; en 1978, el Cardenal Polaco, Karol Wojtyla, es elegido Papa bajo el nombre de Juan Pablo II, y se convierte en el primer Papa no italiano en los últimos 456 años;  en 1986, por primera vez, un ser humano escala los 14 “ocho mil de la tierra”, que significan las 14 montañas por encima de los 8,000 mts, su nombre Reinhold Messner; en 1998 es detenido en Londres, el dictador chileno Augusto Pinochet; en 2001, se firma en Madrid entre José María Aznar y Vicente Fox, un documento estratégico de combate al terrorismo.

Espero comentarios y sugerencias al correo lic_reyesferriz@yahoo.com

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